材料(２人分)

・ジャガイモ<6等分> 1個
・バター 10g
・タマネギ <薄切り> 1/3個
・塩 少々
・コショウ 少々
・水 100ml
・コンソメ<固形> 1個
・牛乳 200ml

作り方

1.ジャガイモを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
2.鍋にバターとタマネギを入れて弱火にかけ、塩、コショウをして、タマネギが透明になるまで炒める。
3.２に１と水、コンソメを加えて蓋をし２分煮る。
4.３を火から外し粗熱をとったら、ミキサーにかけて滑らかになるまで攪拌(かくはん)する。
5.４を鍋に戻し、牛乳を加えて軽く沸騰するまで中火にかけて温める。
6.器に入れて、お好みでパセリやコショウをかけたら完成。

目にいいポイント！

【ジャガイモ】

抗酸化作用があり目の老化防止にもなるビタミンC。ビタミンCは果物に多く含まれていますが、効率よくビタミンＣをとるには「ジャガイモ」がおすすめ。

野菜の中でもビタミンＣが多いホウレン草と同じくらいの含有量があります。