目にいいレシピ

パプリカのピクルス

目の健康維持に必要なビタミンやβカロテンが豊富に含まれるパプリカを使った、ピクルスの簡単レシピです。おかずとしてはもちろん、お酒のつまみとしてもおすすめです。

材料
※パプリカ1個に対しての目安
・水 180cc
・酢 100ml
・砂糖 100g(お好みで)
・ローズマリー(ハーブ塩を使うときは塩を使わない)
・岩塩  適宜

作り方
お好みのサイズにパプリカをカットして調味液に漬け込むだけです。

常備菜として長く(冷蔵庫)で保存するときは、水を入れない方が長持ちします。長期保存(2週間程度)のときは、調味液が冷めてから[パプリカを漬け込みます。

目にいいポイント!

【パプリカ】

パプリカに含まれるビタミンが目に必要な栄養素を補ってくれるだけでなく、βカロテンが豊富なので、視力の維持、粘膜や皮膚の健康維持などの効果が期待できます。