目にいいレシピ

旬を味わうかぼちゃのポタージュ

「目の老化防止」になる栄養素、ビタミンEを含むかぼちゃのスープです。市販のかぼちゃの煮物を使えば、とっても簡単にできますよ。

材料(2人前)

・かぼちゃの煮つけ 6~8個
・牛乳または豆乳 400cc
・塩 少々
・固形コンソメ 2個

作り方

1.かぼちゃの煮つけと牛乳(または豆乳)、砕いたコンソメを混ぜ合わせます。
2.1をミキサーにかけます。
3.2を鍋で温め、塩で味を調えたら完成です。

目にいいポイント!

【かぼちゃ】

かぼちゃに含まれるビタミンEは抗酸化作用があり、「目の老化防止」という側面から目に良い食材といわれています。

実よりも皮のほうが栄養価が高く、エイジング効果のあるビタミンAやポリフェノールを多く含むため、皮つきのまま食べるのがおすすめです。