材料(2人前)
・サバ　2切れ(200ｇ程度)
・たまねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・ピーマン 1個
・塩　小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 適量
(A)水　100ｍｌ
(A)酢 大さじ4
(A)しょうゆ　大さじ3
(A)みりん　大さじ3
(A)砂糖　大さじ1
(A)鷹の爪　2本程度
(A)顆粒和風だし 小さじ1

作り方
1.(A)をすべてフライパンに入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら粗熱をとり、バットまたはボールに移しておく。

2.玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。

3.ピーマンはヘタと種を取り除いて細切りにして、にんじんは皮をむいて細切りにする。

4.サバに塩を振って5分程度置いたら、キッチンペーパーで水気を切り、片栗粉を全体にまぶす。

5.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、4に火が通り焼き色が付くまで焼く。

6.たまねぎの水気を切り、1のなかに3と4を入れ粗熱をとった後に、冷蔵庫で1時間程度味をなじませたら完成。

目にいいポイント！

サバに含まれるDHAは、脳神経や網膜、視神経など神経組織に多く存在し、視神経の伝達にかかわる大切な栄養素です。