材料（2人前）

・菜の花 一束
・日向夏 １/２個
・生ハム ４枚
・塩 少々
・ドレッシング
　オリーブオイル 大さじ２
　粒マスタード 大さじ１
　ワインビネガー 大さじ２

作り方

1.菜の花は固い部分を切り氷水に浸しておきます。塩少々を加えた熱湯でゆでた後、水にさらし、水気を絞って２～３等分に切ります。

2.日向夏は中の白いワタの部分をなるべく厚く残すため、皮を削ぐようにむきます。

3.皿に食べやすいサイズに切ったクレソンを盛り付け、一口大サイズに切った生ハム、菜の花、日向夏をのせます。

4.ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、サラダに回しかけて完成です。

目にいいポイント!

【菜の花】

春は苦みのある食材が多いですが、苦みの成分は、老廃物や脂肪を輩出し胃腸の働きを整える効果があるそうです。

また、菜の花や日向夏には視力低下を抑えるビタミンＣが多く含まれています。